21天减肥法是一种控制性很严格的饮食减肥法，如果使用可以很容易第一周减肥0.9-1.4千克。该减肥法具体要求是一日两餐，食物选择要在规定的范围内进行。21天减肥法的食物选择范围较广，所以使用者既可享受到食物的美味，又可达到减肥的目的。
每一餐包括如下内容：100克瘦肉或家禽或鱼或海产品；一小盘白菜；半片薄烤面包；一个苹果或橘子。 可以加无热量的调味品，如柠檬汁或醋等，加中等量的盐或胡椒。饮适量咖啡或茶。不能用别的食物代替上述的食物。该饮食食谱的热量为1045千焦，全天2090千焦。不管进餐相隔多长时间，一天只能吃两餐。几天后，肥胖者的体重会很快下降。 一日两餐减肥法一般需坚持21天，所以又叫21天减肥法；如果已达到理想体重，则可提前停止该饮食。 采用这种饮食减肥法后，由于被消化的食物不足，肠蠕动会降低，这时可借助于缓泻剂或甘油，3-4天后会转为正常。要特别注意大量饮水(一天6-8杯)。 这种减肥法的减肥效果比较理想，肥胖者的精力会更加旺盛，活动后出汗减少，高血压缓解，胆固醇有所降低，不规则的月经会变得规则，性欲增强，生育能力改善，许多与超重有关的症状和体征也逐渐消失。
２１天减肥法历时21天
ａ.前3天：断食疗法（注：完全禁食，只饮水，排毒阶段）
ｂ.中8天：蔬菜水果餐，不可过量。（注：禁食主食，脂肪和甜食类，消脂阶段）
ｃ.后10天：可正常饮食（注：饭量是6成饱，睡觉前5小时不进任何食物）
（严格执行21天后一般减少体重15斤左右，如果不到21天就达到自己的理想体重，可提前结束，进入正常饮食，但切记不可再暴食。只要均衡饮食就能维持体重，如有回升可2个月后再次进行此法。）
